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Llega el otoño

Equipo Respuestas — Thu, 07 Oct 2010 08:58:38 +0000

Llega el otoño con su paso lento. Transcurre con parsimonia mientras anuncia la llegada de la estación invernal. Los bosques visten sus mejores galas en tonos ocres y mudan su piel extendiendo mullidas y espectaaculares alfombras repletas de hojas caídas, secas y crujientes.

Los “seteros” se disponen a vivir en primera persona ese cambio y, además de disfrutar del paisaje, recorren hayedos, bosques, pinares, prados de montañas y otros terrenos húmedos y cálidos donde viven las setas. Llenan sus cestos con los mejores ejemplares y ofrecen la colecta a sus familiares y amigos para deleitarse, juntos, de exquisitos manjares elaborados por ellos mismos.

Las propiedades alimenticias de las setas son comparables a las que los vegetales; noventa por ciento de agua, ricas en proteínas vegetales, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibras, a la vez que son pobres en grasas.

Si vas a recoger setas, has de ser respetuoso con el ecosistema. No las arranques, utiliza una pequeña navaja para cortarlas por el tallo. Almacénalas en una cesta de mimbre para posibilitar que las esporas vuelvan a caer sobre la tierra, y no destruyas las especies que no vayas a recolectar aunque sean venenosas, ya que absolutamente todas las setas son necesarias para la preservación del ecosistema de nuestros bosques.

¡Y ten cuidado pues todas las setas son comestibles, aunque alguna, una sola vez!

Una sencilla forma de prepararlas

Setas a la plancha

Ingredientes

1/2 kg. de setas
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Ajo

Preparación

Se limpian bien las setas, con un paño húmedo. Eliminar toda la tierra.
Se sazonan, se untan con aceite.
En una plancha, controlando muy bien el fuego, se deja que se vayan haciendo…
Cuando estén por la mitad, añadir un poco de perejil y ajo picadito.
Al servirlas, se puede añadir se se desea un poco de aceite de oliva.

Truco: Para ver si setán hechas, se corta una esquina para ver el color de la carne de la seta.

Kaos Total 0544T

Inaugurando el recetario de Respuestas

Equipo Respuestas — Thu, 25 Mar 2010 16:42:24 +0000

Como lo hemos venido anunciando en los últimos días, quisimos dedicar Marzo a la categoría de Comer y Beber, para lo cual armamos una pequeña actividad en la cual terminamos por pediros que nos compartieran las recetas que toda la comunidad de Respuestas debería saber hacer y probar para entrantes, platos fuertes y postres. Nos costó convenceros de participar, pero al final los resultados han sido tan variados y dedicados que nos ha costado mucho trabajo elegir las mejores recetas, y las cuatro secundarias para cada platillo y repartir así los puntos de los ganadores.

¡Pero lo conseguimos!

Recibimos recetas que nada más leerlas se nos hacía agua la boca, y otras que por su originalidad y sencillez en ocasiones nos ganaron (y es que no siempre tenemos tanto tiempo o dinero para hacer un banquete). Finalmente hemos elegido las mejores recetas de las más de 100 que recibimos y aquí os presentamos a los ganadores de cada “categoría” y sus recetas.

Como las recetas son bastante largas, os dejamos los nombres de los ganadores y qué número de respuesta es. Claro que la número uno en cada caso es la Mejor Respuesta en cada caso.

Los mejores entrantes:

Ensalada de trigo con camaraones y mousse de palta de doni m
Canapés de queso de cabra con aceite de ajo de Helyf ( respuesta #4)
Hojaldre de salmón y queso de C;♥ ( respuesta #6)
Carpaccio de salmón rosado y bacalao de Lilian Juana ( respuesta #24)
Bruschetta con vegetales de Jhon. M. Mars. ( respuesta #1)

Los mejores platos fuertes:

Empanadas de Córdoba de ♫DJ Scott♪ »§єαŧŧℓє« 【青】
Especial de Vita Nuova de itay005 ( respuesta #1)
Lomo a la pimienta con rosas de puré de doni m ( respuesta #9)
Taboulet de Lygofilia ( respuesta #2)
Estofado de ternera a la sidra de Isabel ( respuesta #19)

Los mejores postres:

Bizcocho económico de Azrael [☆☆☆] Torta de 3 leches de ♂♫ßēĬЌēЯ ρчσиɢ 【青】
Torta de 3 leches de ♂♫ßēĬЌēЯ ρчσиɢ 【青】 ( respuesta #1)
Mostaccioli de avellana de Nayaret ( respuesta #16)
Hojuelas con almíbar de limón de Maria S ( respuesta #19)
Marquesa de chocolate de Hechicera ( respuesta #28)

Nuevamente les agradecemos a todos por participar, por recordarnos que la cocina es un arte que todos podemos practicar, y que en muchas ocasiones los platillos más deliciosos no son los más complicados. Hemos de recordarmos también que los ganadores de cada pregunta, es decir la Mejor Respuesta, han recibido 200 puntos extras en su perfil de Respuestas, mientras que los demás elegidos han recibido 100.

Definitivamente esto no es todo, ya que nuestro recetario debe seguir creciendo y lo hará, poco a poco. Mientras tanto por qué no te das otra vueltecilla por la categoría para descubrir no sólo recetas de cocina ingeniosas, sino trucos que seguro ayudan al más experto de los cocineros.

No dudes en compartir tus recetas favoritas, ni tus experiencias en la cocina y así repartir un poco de sabor por toda la comunidad.

¡Hasta pronto!

Armando el recetario de Respuestas

Equipo Respuestas — Thu, 18 Mar 2010 09:58:27 +0000

Como les anunciamos hace unos días, en marzo queremos celebrar la categoría de Comer y Beber. Para ello queremos elaborar un Menú a partir de las contribuciones de la comunidad que contara con 5 entarantes, 5 platos principales, y 5 postres. Tal como se explica en nuestro anterior mensaje (link al blog anterior), deseábamos valorizar sus propias cuestiones abiertas. No obstante, ante la falta de motivación de los miembros de la comunidad, (ni aún por los puntos que podían ganar) hemos decidido cambiar de estrategia.

Hemos abierto tres preguntas oficiales, y es que no le metemos el diente a cualquier cosa:

Estas preguntas están abiertas, y en una semana a partir de hoy seleccionaremos la mejor respuesta para cada una de estas preguntas. Excepcionalmente el usuario que sea elegido como el mejor de cada una de ellas recibirá 200 puntos extra en su perfil de Respuestas.

¡Pero eso no es todo! Elegiremos otras 4 respuestas de calidad, o lo que sería la segunda mejor Respuesta de cada pregunta, y éstos usuarios recibirán 100 puntos extra en su perfil de Respuestas.

De esta forma logramos compensar a más usuarios por sus excelentes contribuciones.

No olviden las cinco reglas de oro de una buena respuesta: http://www.yanswersbloges.com/b4/2009/09/las-5-reglas-de-oro-de-una-buena-respuesta/

Es un buen momento para derramar todo el arte culinario en una receta. Quizá sea bueno para ganar el corazón de la comunidad redactar con precisión las recetas, que muchos aún somos bastante novatos en esto de la cocina, y el objetivo es poder tener ideas geniales. Procura evitar las faltas de ortografía y no confundir la sal con el azúcar, y que 1 taza no es lo mismo que 1 cucharada. Sean astutos con las respuestas, con las recetas, quizá con algo como “batir primero los huevos con fuerza, como para romper un récord”, o qué se yo.

Esperamos sinceramente que os prestéis con entusiasmo a esta iniciativa. Al final incluiremos esos cinco menús en este blog para que os sirvan de referencia, vamos ir armando el recetario de Respuestas.

Ahora le toca a la cocina

Equipo Respuestas — Wed, 10 Mar 2010 16:17:06 +0000

En Respuestas nos encanta cocinar, y por eso una de las categorías más activas es la de Comer y Beber, donde no sólo se recomiendan platillos, se comparten recetas y se procuran consejos a la hora de cocinar, sino que además se comparten experiencias, la historia y origen de platillos y tradiciones.

Es por eso que te invitamos a participar en este pequeño concurso.

Queremos armar un menú completo que conste de Entrante, Plato fuerte y Postre.

Estamos en la fase 1, la cual consiste en encontrar buenas preguntas de ustedes sobre recetas para cada uno de estos momentos de una comida, las cuales se destacarán en lo mejor de Respuestas para que el resto de la comunidad comparta sus respuestas, y que al final reuniremos en un blog para compartir con todos.

¿Cómo funciona?

Abres una pregunta sobre algún gran postre, un gran plato fuerte, o un gran entrante y la envías (link incluido) a esta dirección: y_respuestas_team_es@yahoo.es

Elegiremos sólo 5 preguntas para Entrante, 5 para plato fuerte y 5 para postre.

Las destacaremos para encontrar las mejores respuestas.

¿Qué ganas con enviarnos preguntas?

Los usuarios cuyas preguntas sean elegidas ganarán puntos. Por cada pregunta que se elija para esta dinámica recibirán 50 puntos extra. Cuando elijan la mejor respuesta recibirán otros 20 puntos extras.

¿Y para quien responde?

Para quienes sean elegidos la mejor Respuesta también recibirán puntos extra, sin embargo no nos adelantemos. Esa es la fase 2, y para llegar a ella primero hace falta tener las preguntas.

¿Os animáis?

El plazo para recibir sus preguntas está abierto hasta este viernes 12 de marzo a medio día.

Recuerda, envía tus preguntas a: y_respuestas_team_es@yahoo.es

IMPORTANTE: cuando envíes tu correo, asegúrate de poner en el tema del mensaje: Preguntas mes de la cocina

¡Saludos!

¿Cocinar?, ¡si es que yo quemo el agua!

Equipo Respuestas — Mon, 08 Feb 2010 11:13:41 +0000

Hace unos meses encontramos en Respuestas todo tipo de recetas para el microondas, sobre todo para aquellos que se inician en las artes culinarias y no tienen mucho tiempo para dedicarle a la elaboración ni de un par de huevos fritos. Reconozcámoslo, independizarse está muy bien, pero en ocasiones se extraña esa sazón casera, de la abuela o de mamá. Es verdad que no a todos se nos da aquello de la cocina, decimos que se nos quema el agua, y según dejamos pasar más tiempo aumenta el temor de volver a cenar pizza por no probar bocado del filete chamuscado que nos llenó de humo la cocina. ¿Ventajas de cocinar un poco? Sale más barato, y hoy en día ahorrar unos euros no nos viene mal a nadie. Así que de nuevo nos acercamos a la cocina.

Además de los utensilios básicos necesarios, la cuestión es hacerse de una despensa básica como la que recomienda MIRTA F, y quizá hacerte de una sección de condimentos y ante todo hacerse de curiosidad, valor, y resignación a que no todo nos saldrá perfecto. La cocina puede ser muy divertida, es cuestión de experimentar.

De pie en medio de la cocina, la nevera y la alacena abiertas: ¿y ahora cómo junto todo esto para que quede algo comestible? Primero hace falta esclarecer de qué tenemos ganas, de qué tenemos antojo, y entonces sabremos al menos qué es lo que esperamos como producto final. Es hora de intentar algo nuevo, y dejar a un lado el bocadillo y el cereal con leche. ¿Qué tal un poco de carne picada o una ensalada con berenjenas? Quizá sea día para una tortilla de patatas o un arroz chino . En realidad la cocina es una cuestión de experimentar, de prueba y error, y de perderle el miedo, de ir conociendo recetas, y los sabores que más te gustan para modificarlas.

¿Cocinar diario? No hace falta, puedes cocinar y congelar la comida en porciones y en cualquier momento podrás tener un pollo horneado listo, o un pollo a la sal en lugar de pizza por cuarta noche consecutiva. No siempre hace falta tener o saber usar una olla de vapor pero siempre es bueno conocer algunos trucos básicos para pelar los huevos duros, conservar las espinacas, o los cítricos, por mucho más tiempo, pero es cuestión de tiempo, y muy poco en realidad, para que comiences a decidir cenar en casa, e incluso invitar a los amigos, siempre y cuando te ayuden al menos a poner la mesa y lavar la loza.

… Y por supuesto, siempre puedes recurrir a la categoría de Comer y Beber, y de Recetas de cocina que se ha generado en Respuestas, y que a más de uno ha sacado de un apuro. Encuentra recetas, trucos, consejos, y mucho más de otros que están en tu misma situación.

¿A qué le temes para comenzar a cocinar?

¿Qué cenarás estas fiestas?

Equipo Respuestas — Mon, 21 Dec 2009 18:57:08 +0000

Ya se me hace agua la boca por la cena de Navidad. En mi familia el menú ha sido siempre el mismo, según si es la cena de Nochebuena o la comida de Navidad. Sin embargo este año hemos decidido modificar las cosas, con la esperanza de que haya algo más de sorpresa y menos tedio durante la celebración. Sin embargo elegir qué hacer de cenar no fue fácil, uno tiene que pensar en los comensales, en qué están dispuestos a probar y qué no, que en general los platillos se acompañen unos a otros, y por supuesto que sea accesible a las posibilidades de cada bolsillo.

Si este año a ti también te toca ser el anfitrión de alguna de estas comidas, o tu labor es la de llevar alguno de los platillos, seguramente podrás hacerte de muy buenas ideas en Respuestas, y por eso hemos decidido crear también este recetario navideño que hemos recopilado de lo que la comunidad de Respuestas ha propuesto. Así que no te faltarán opciones para elegir el menú de este año.

Los aperitivos los dejaremos a tu imaginación, aunque quizá nos puedas compartir grandes ideas para ello AQUÍ (link aperitivos navidad), por lo cual nos vamos directo a ideas para la sopa . Si hace frío, siempre viene bien algo caliente para abrir el apetito, que nos aplaque y anime, y bueno puede ser una sopa de tomate , de espárragos, de pollo y jamón serrano, de spaguetti, o por supuesto una buena sopa de cebolla.

¡Ahh… el plato fuerte! Hay de todo para esto podemos hablar de pavo, pasta, pescado, cabrito, cerdo, res… Pero vamos por partes, quizá quieras prepara una pierna de cordero o una pierna de cerdo, que requieren del horno, y horas de cocción, pero no requieren mucho trabajo en realidad, y siempre te aseguran el éxito. Un pavo, también es buena opción, puede ser un pavo afrutado, un pavo asado, o como prefieras. Por lo general aquí lo importante es elegir un buen relleno, y un buen acompañamiento que combine. Si te parece muy elaborado, no te pierdas éstas recetas: pollo a la cerveza, tomates rellenos, ensalada 3 colores, langosta para navidad, o pavo al tequila, romeritos (con arroz, en volován, y por supuesto no nos puede faltar mencionar al bacalao, que tanto se vende en ésta época (a la vizcaína, al ajo arriero, o a la carmelitana ).

Llegaron los postres (a mi en lo personal son lo que más me gusta de la Navidad, porque siempre hay cosas que no encuentro todo el año, así que esa exclusividad me emociona). Y es que además no tienes que comprarlo todo, es cuestión de tener las ganas de cocinar algo como un buen turrón, un mazapán, un panqué navideño, unas buenas rosquillas, o mantecados, entre otros. Quizá se te antoje más hacer unas galletas escocesas o de jengibre, un árbol de navidad de queso crema, o unas galletas como te gusten pero adornadas para la ocasión, y para acompañar un buen ponche.

No sé a ustedes, pero a mí ya se me hizo agua la boca, y ya tengo ganas de ir a comprar todos los ingredientes para hacer lo que me toca, que será, este año, un pavo relleno de frutas, acompañado con una salsa de arándano y unos vegetales al gratín… Sí, ya es hora de cocinar.

Si no eres muy fanático de cocinar no importa, la cuestión es que tengas la disposición y que te hagas del tiempo suficiente. Asegúrate de conseguir buenos ingredientes, ya que es básico, y por sobre todas las cosas no le temas. Si sale mal, no importa, siempre hay formas de arreglarlo. Si tienes muchos invitados, puedes comenzar a preparar todo dos días antes y congelarlo, para sólo descongelar y recalentar para la cena, y que no te sorprendan con que ya terminaron de comer y tu no hayas probado bocado.

¿Qué cenarás en estas fiestas?

Equipo Respuestas — Fri, 18 Dec 2009 00:15:31 +0000

Sácale jugo al microondas

Equipo Respuestas — Thu, 19 Nov 2009 21:40:45 +0000

Entre el trabajo, el ejercicio, los amigos, la familia, y una serie de hobbies, preparar la comida parece cada vez más una actividad de las mamás o las abuelas, que tenían más tiempo y dedicación para ello. Para una persona cualquiera cocinar no siempre es una cuestión de gusto o de dificultad, sino de tiempo. Yo soy amante de la cocina, y es que me gusta experimentar, hacer estofados, sopa de hongos, galletas de mantequilla de maní, o mi famoso pastel de zanahoria. Claro que no los hago diario, aún no sé si no tengo tiempo o definitivamente no me hago el tiempo para ello.

El microondas ha venido a ayudarnos en una sociedad que cada vez se mueve más aprisa. Lo encontramos en casas, restaurantes y oficinas; calienta y descongela, saca del apuro y definitivamente ahorra muchísimo tiempo. También ha sido catalizador de toda una industria de “congelados” y “comida de microondas”, básicamente pre-hecha y lista para desembalar, ponerle tiempo al “micro”, buscar un tenedor, y listo.

Experimentar en la cocina ha llevado a muchos a descubrir formas de reemplazar al horno convencional, o las grandes estufas, por procedimientos para el microondas con resultados positivos. ¡Ya no hay que esperar media hora para que se cueza un pastel, y podemos freír unas patatas con mucho menos aceite!

Quizá hace falta experimentar un poco más, pero preparar unos brownies le resultó a Cmb, así como preparar unas alitas de pollo es lo de ikar00. Y como éstas dos recetas hay muchas otras como:

¡Y yo que creía que si acaso se podrían hacer algunos postres!

Así que ya no hay excusas para no comer algo rico, ni para decir que no se sabe cocinar. Estoy convencida que la cocina es una cuestión de práctica, hay que cometer errores, y saber saborear el resultado final. Claro que hay quienes tienen mejor “mano” o paladar, pero cualquiera puede hacer algo más que un bocadillo, o descongelar una lasagna para cenar frente al televisor.

¿Tu has experimentado con el microondas y platillos más elaborados? Comparte tus recetas y resultados aquí

Un capricho

Equipo Respuestas — Fri, 03 Jul 2009 12:23:44 +0000

Cuando se trata de comidas que me hacen sentir bien, las galletas con chips chocolate son las primeras de mi lista.

Más que una deliciosa mezcla, las chips de chocolate surgieron de una receta que no resultó como se esperaba. La historia, tal como la cuenta mi mamá, es que una mujer iba a preparar galletas de chocolate pero no tenía el chocolate adecuado. Sin importar las instrucciones de la caja, picó un poco de chocolate y lo echó en la masa creyendo que se mezclaría y se dispersaría solo. Si bien no logró lo que quería, nació un exquisito producto de ingenio.

Inspirada en esta historia, he probado reemplazar las chips de chocolate por varios tipos de dulces: Cadbury Mini Eggs, chocolate suizo picado a mano, M&Ms, Reese’s Pieces, y hasta una vez probé maíz dulce (aunque no quedaron tan ricas como yo esperaba).

Desde que la necesidad es la madre de todos los inventos, ahora hay recetas para vegetarianos, celíacos y para quienes estén régimen, unas sin azúcar. Así, ni las dietas pueden impedir que disfrutemos de unas bien calentitas con un vaso de leche frío.

En cuanto a los ingredientes, siempre uso mantequilla y huevos. Quizá no sea la alternativa más saludable pero sí la más deliciosa, en mi caso prefiero comer menos pero que sean más ricas. Además, elijo enmantecar las hojas de hornear en lugar de un spray para evitar que se pegue la masa, más que nada porque siempre tenemos a mano la mantequilla para cocinar pero también porque no me gusta el sabor que deja el spray.

Último consejo: seguramente cuando termines de cocinar tu cocina sea un caos. Para evitar una limpieza larga y difícil, te recomiendo que mientras tanto vayas guardando los ingredientes que ya hayas usado. Cuando la primera plancha de galletas ya estén en el horno, termina por lavar los bowls, cucharas y otros materiales sucios. Así, cuando estén listas puedas comerlas en una cocina limpia.

Ahora cuéntanos, ¿cuál es tu mejor receta para preparar galletas con chips de chocolate?

Por: Jasmin para Yahoo!